Fromagerie Vincent Counasse
Description
La fromagerie Vincent Counasse a débuté ses activités en 2002. Elle est située à Chauveheid, dans la commune de Stoumont, à proximité de la ferme de Philippe Counasse (frère) sur les hauteurs de la vallée de la Lienne.
La fromagerie transforme du lait de vache bio de la ferme de Philippe et, depuis 2014, du lait de chèvre bio de la ferme de Marc Vanguestaine à Fagnoul sur la commune de Ferrières.
La saveur de ses fromages est liée à la richesse de la flore des pâturages bio de Haute Ardenne et à la spécificité des vaches montbéliardes de la ferme de Philippe (frère) réputées pour les qualités fromagères de leur lait.
Ingénieur Industriel de formation, Vincent Counasse est à la recherche constante des meilleures techniques fromagères. La fromagerie est installée dans des ateliers modernes permettant d’assurer hygiène et qualité constante des produits.
La fromagerie Vincent Counasse produit de nombreux fromages allant des fromages frais, des fromages à pâte molle à croûte fleurie et à croûte lavée aux fromages à pâte pressée dont le plus connu «Li blanc coucou dès prés».